烧鹅职业培训机构,烧鹅培训学校

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烧鹅职业培训机构的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烧鹅职业培训机构的解答，让我们一起看看吧。

1. 学广式烧鸭去哪好？网上的培训班靠谱吗？
2. 我想做烤鸭生意加盟哪个品牌好？
3. 制作烧鹅，在选材上有什么诀窍？

学广式烧鸭去哪好？网上的培训班靠谱吗？

我是《粤港烧腊论坛》，今天分享：“做传统广式烧鸭别扯那些虚的，我们来点真材实料！”

广式烧鸭别扯那些虚的，我们来点真材实料！

说到烧味，发现很多培训班都顶着‘星级’的号牌，我读书时少，不要骗我。没去星级酒店吃过饭，但我也知道酒店主打的是高配套的服务，如果一个星级酒店靠做餐饮还不得倒闭？说不定你酒店的烧味还不如专门做烧味的小餐厅来的好呢！毕竟酒店美食那么多，但专门做烧味的餐厅不一样啊，如果你做的不好就要面临倒闭。这样两相比较就很明了了。

网上很多搞烧腊培训的都在造谣，说什么“学了这家的烧腊技术，天天爆棚。忙坏了……累疯了……供不应求啊！”我只能：呵呵……这笑话真好笑，你技术那么牛x你爸妈知道吗？相信我，他们知道的话一定会打断你的腿的，这日进斗金的技术你不自己做还拿来开培训班。除非你收培训费也能“日进斗金”。与其吹水还不如来点实际的东西。

说到广式烧鸭，想要让广式烧鸭表皮酥脆，选料是关键，光鸭选材不宜肥大，过肥的光鸭烤制出来过于油腻。也不宜过瘦，瘦的光鸭烧制出来肉质发干发柴，表皮不脆，口感欠佳。想要让皮在烧制的时候膨胀松厚，可以适当加点调料。比如说：食粉，醋，酒，甚至脆皮素。总之这些东西无非就是促进皮在烧制过程中涨的满满厚厚。

不要想着几天就能学会，网上那种什么小吃培训的基本上都是坑人的，骗人的，我劝你还是不要去花这个冤枉钱，你真心想学的话，你还不如去找一个做广式烤鸭的，一个店，你直接跟老板说你要学到这个技术，直接给他红包就可以了，你直接办事学艺吗？或者你帮他工作，你学一点他的技能也可以，就是最好的我推荐你的方式呢，就是你直接去他店面里面帮他工作，至少工作三个月到半年，在中间那你可以跟师傅或者说你跟老板沟通好，你给他们一些红包，让他们教你，因为有些东西说实话，并不是老板就会的，只是那些师傅副会就可以了，所以你的核心并不是那些老板，而是那些老师傅他们会愿意教你的华呢你就能学到东西，所以你进到这样一个店面，工作的时候你才知道把钱给了谁查？，谁会是你的师傅对吧？

我想做烤鸭生意加盟哪个品牌好？

现在很多培训机构只要你去学习，毕业后可以挂他们的牌子，虽然影响力不大，但还是有一定的知名度的。在广州目前基本都是连锁经营的方式，没有加盟的，当然可以尝试一下去问问能不能加盟，在广州的话大塘烧鹅还是比较出名的，朱仔记烧腊也不错

制作烧鹅，在选材上有什么诀窍？

在香港有半世纪之久的“庸记”餐厅，以经营烧鹅为招牌菜式，名扬四海，广大食客为了一试烧鹅的美味，不远千里而来。上等烧鹅皮脆肉嫩，肥而不腻，吃过的人赞不绝口，对其味道念念不忘。但也有很多人，对烧鹅望而却步，因为烧鹅虽然好吃，但如果烧鹅的选材和制作方法不当，成品就会过度油腻，为了身体健康着想，很多人嘴馋也不敢多吃。我们说上等烧鹅吃起来肥美多汁，且肥而不腻的，如何可以做到这样效果呢？今天我们来探讨这闻名中外的烧鹅选材与制作吧！

香港深井村里那几家有名的烧鹅铺，如“陈记烧鹅”、“庸记烧鹅”“裕记烧鹅”等，每天闻名来吃烧鹅的人数不胜数，客桌翻台率不到30分钟又一台。同样做烧腊产品，这样的生意我们为何做不到呢？这个问题曾经困扰了我很久，直到我们的烧腊培训师傅辞职后，我们费了九牛二虎之力花重金请来一位香港的烧腊师傅，他为我们揭晓了答案。

据他说，在香港做烧腊时，烧鹅选材货源好是烧制出上品烧鹅的首要保证！那些有名的店出品非常出色，因为对产品的每一步骤都要求严格，极其讲究。就拿烧鹅选材来说，绝不是随随便便进货而已。鹅的品种有不少，其中黑棕鹅和马岗鹅算是鹅中之王。香港烧腊师傅说，在香港做烧鹅时的店家老板一直主张使用马冈鹅做烧鹅，有一次进货商用其它品种鹅以***乱真被我们认出，烧鹅铺老板不惜全部退货并与他解除了订货合作，然后，另找鹅商供应。

至此可看出，为什么人家做烧鹅可以名扬四海天下，仅仅是一只烧鹅选材而已，便如此地深究不可马虎，其它技术制作细节上会差吗？

后来我们问刚来的香港烧腊师傅，为什么坚持他的老板要坚持使用马冈鹅制作烧鹅呢？

他在厨房边剁蒜蓉边给我们解答：“这马冈鹅啊，是广东名鹅之一，相信很多做烧腊的人都有所耳闻。这种鹅骨小、肉滑、皮下脂肪丰富但不过度肥油是主要特点，真正懂行懂烧腊的人经过长期的试用、比较、总结经验就会知道，选材什么样的鹅，才能做出理想的烧鹅成品。

如果没有用心做积累经验，只是一味选材肥大肉多的鹅，不仅做不出烧鹅本身独有的特色与味道，反而造成烧鹅肥腻过度，那就是非常失败的成品了。

听完师傅的陈述，原来香港人做烧鹅选材并不是习惯只用某种鹅，也不是道听途说，而是真实试炼出来的结果。品质优良的马冈鹅成为首选，因为其肉质细嫩、皮下脂肪丰富但不会过度肥厚，做烧鹅鹅味正浓，吃起来鹅肉细腻不柴，鲜美多汁！想要烧鹅味道出众有特色，除了烧鹅选材是关键节点，其它的技术制作细节也不能马虎。如烧鹅腌料填塞、烫皮充气、缝针等等...用料选材讲究，工艺细节处理到位，何愁做不出上等的烧鹅呢！关于烧鹅选材的分享今天就说到这了，如果您有更好的干货与建议分享，欢迎联系我们共同探讨。

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到此，以上就是小编对于烧鹅职业培训机构的问题就介绍到这了，希望介绍关于烧鹅职业培训机构的3点解答对大家有用。