职场点菜技巧大全,职场点菜技巧大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于职场点菜技巧大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍职场点菜技巧大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 在职场饭局上，该如何点菜才能彰显自己的能力？

在职场饭局上，该如何点菜才能彰显自己的能力？

商务应酬和点菜注意：

1）  根据对方身份选择饭店、包间规格、排号座位（预算决定档次、决定整个宴请的规格）。

比如商务宴请大客户、有话语权的供应商这类一般都是去5星级或者当地高规格特色餐厅；包间根据人数、环境、主宾喜好来选择；座位顺序按照主宾、主配等顺序。最后结账、负责服务倒酒的人员可以放在门口上菜位置，方便协调餐厅服务员等。

2）  说说菜品的搭配（味道要平衡，照顾到大部分人）。

一般中餐都讲究冷盘、热菜（主菜、配菜）、汤品、主食、甜品、果盘、酒和饮料。

²  先弄清楚用餐人员忌口；不要问吃了什么，问不吃什么更容易让宾客舒服和回复；

²  主菜（特色、风格突出、样式要大气）：一般当地特色菜或餐厅特色菜要选择2-3个；如果特殊菜是大菜最好！一般主菜我会着重考虑摆盘的大气和美观、食材的真贵、品相的美观。

²  其他荤菜（食材要平衡、多样）：一般整体荤菜数量要超过点菜总数的1/2,这样显得隆重，而且容易让宾客饱腹。

荤菜搭配尽量是海鲜、红肉、白肉叉开最好，品种不要单一。另外，也要考虑地方风俗、民族习惯。（比方说北方很多地区宴请一定要全鸡、全鱼，这种也要考虑进去。）

如果是大场合的话，先上特色菜或者是招牌菜，然后再了解客人的习性啊，吃不吃辣的，吃不吃酸的啊？就算是广东人，也有很多人喜欢吃辣的，所以说不是按地方来讲，而是按个人口味来讲。

职场饭局是职场交际的重要部分，其中的点菜是一门学问。点菜、点菜，就像是"点兵、点将"，菜点好了，一桌子菜被消灭的七七八八，宾主尽欢，众人交口称赞，自己也在客人和老总面前有面子和成就感。

点菜是一个人饮食文化修养的集中体现，考验点餐者的观察力、对各地不同文化的领悟力、细致准确的判断力、巧妙的平衡力，充分体现一个人的情商。达到高水平的点菜要经过一段时间的实践和锤炼，要认真钻研和做好功课。点菜时一般要注意以下几点:

一、迎合客人

一般来讲都是主人点菜，点菜者要提前到场，熟悉环境、研究菜单。点菜时要征求客人的意见，是否有忌口的菜品等。如果是不熟悉的客人，要根据客人的生活地域、工作生活圈子的层次判断客人的喜好。点菜过程要快，不要好久还没有定，如此方显得从容。有时候吃饭时间紧，就不能点耗时较长的菜。

二、荤素搭配

菜品要注重口味搭配、荤素得当。无鱼不成宴，鱼是必点的，汤也不可少，其他粗粮、薯类、豆类也要适当搭配。现在的人吃惯了大鱼大肉，如果有好的蔬菜推荐，必然能让人眼前一亮。要控制好上菜的节奏，重口味和清淡交错，会让每一道菜印象鲜明。

三、突出特色

不要平均用力，把整桌菜预算的至少1/4放在一道头牌主菜上，会让人对这顿饭念念不忘。比如在鲁菜馆点海参，粤菜馆点鲍鱼，江浙菜馆点蒸鲥鱼，闽菜馆点佛跳墙，如果有国外客人果断的点松鼠鳜鱼。

四、早上主食

职场饭局基本上都有酒。有的地方是先吃主食后开始喝酒，但大多数地方都是素菜一上齐，酒就开始了。所以主食要早上，别让大家一直空着肚子喝酒。主食根据客人的喜好来点，不过现在好多饭店都有特色主食推出，也请客人尝一尝。

点出一桌好菜是“高手”，通过菜，照顾好客人是“神手”，让同桌的人感受到你的各种用心，才是“点菜圣手”！

在职场饭局上，点菜确实是个技术活。另外不光点菜，我觉得在饭店的选择和用餐礼仪上也大有讲究。

探讨一下如何点菜，说的不一定对，给予一点个人的看法：

1、荤素搭配

老生常谈了，点菜要注意荤素要搭配，这个好理解，有愿意吃荤的，有愿意吃素的。

2、餐前冷碟。

尤其是在南方点菜，一般根据人数和桌子大小，在餐前都会围绕转桌四周，设置双数的冷碟，比如4道冷碟，6-8道冷碟。

到此，以上就是小编对于职场点菜技巧大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于职场点菜技巧大全的1点解答对大家有用。